科技創(chuàng)新：解決后廚管控難點

成都錦華路萬達廣場有餐飲商戶38家，怎樣解決烹飪時灶臺離人的安全隱患至關(guān)重要。最終，“人來即亮、人走即滅”的感應燈給了我們靈感，從而構(gòu)思出了廚房離人報警系統(tǒng)。

為此，我們進行了模擬測試：廚師小張烹飪時手機響起，小張離開灶臺煲電話粥。此時，探測器開始計時，3分鐘后現(xiàn)場警報響起，消控中心收到警報信息，隨即派專人趕往現(xiàn)場確認情況。得知情況無誤后，相關(guān)人員立即關(guān)閉火源，并通知廚房負責人聯(lián)系該廚師，要求他迅速返回工作區(qū)，并對其進行嚴厲處罰。從隱患出現(xiàn)到解決用時5分鐘，比發(fā)生火情后再處置節(jié)約了20分鐘。

管理創(chuàng)新：優(yōu)化廣場檢查模式

我們將微信引入廣場檢查中，要求每日總值班以隨手拍的形式，將當天檢查內(nèi)容上傳微信群，照片數(shù)量要達到140張，少一張?zhí)幜P50元，照片模糊不清每張?zhí)幜P20元。

某營運主管在值班期間少上傳了16張照片，很快就接到了領(lǐng)導的電話：罰款800元。對于主管5000元的月薪來說，這不是個小數(shù)目。

這件事過后，他的工作態(tài)度與履職責任心都得到了大幅提高。這項管控措施也在商管成都區(qū)域得到了全面推廣。

安全培訓 黃金法則

安全培訓是預防事故的重要手段，請遵循六條“黃金法則”：

1.實  要擺事實、講實情、說實話，運用身邊典型事例教育員工，把問題講透，把辦法講明。

2.活  培訓方式要活。除過去行之有效的幾種形式，還要充分利用短信、微信、網(wǎng)絡(luò)等工具開展培訓。

3.近  要結(jié)合工作實際，組織開展技能比武、知識競賽等活動；樹立安全文明單位，起到示范帶頭作用；組織開展“比學趕幫超”等活動，將安全教育培訓融入親情化、人性化的管理。

4.分  要分層次進行教育，對一線安全人員可以多講與其操作崗位相關(guān)的內(nèi)容，對管理層多講安全管理理念、法律法規(guī)、集團安全管理制度。

5.新  要及時更新安全培訓理念、培訓內(nèi)容、培訓方式，做到與時俱進。

6.常  要重視經(jīng)?；嘤?，并從制度上保證培訓工作的常態(tài)化、普遍化、規(guī)范化，還要對培訓工作進行考核。